| Ingredientes :
- 200 gr. de carne magra picada
- 1 diente de ajo
- 4 tortillas grandes
- 2 chiles
- 100 gr. de frijoles
- 12 aceitunas negras sin carozo
- 100 gr. de queso manchego
- sal y pimienta
- aceite
- lechuga
- salsa guacamole
Procedimiento :
Proceso para los frijoles: Colocar los frijoles en remojo durante 6 a 7 horas;
luego ponerlos en una olla o cazuela acompañado de cebolla, ajo y chile
por una hora al fuego (cubierto de agua).
Se escurre y se conserva el agua; freímos los frijoles en una sartén
con aceite y los achatamos mientras se hacen. Agregamos una parte del agua de
dicha cocción, lo dejamos al fuego algunos minutos.
Freír la carne magra en aceite, agregamos ajo, chile y sal. Colocar las
tortitas al horno para ablandarlas.
Rellenamos las tortitas con carne, frijoles, queso y aceitunas. Cerrarlas y
hornear por 5 minutos.
Por último servir con salsa de guacamole y lechuga.
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