- 2 cebollas
- 3 berenjenas
- 2 zanahorias
- 1/4 taza de aceite
- 1/2 taza de vinagre
- sal y pimienta

Procedimiento :

Cortar en rebanadas las cebollas y las zanahorias. Pelar y cortar en palitos las berenjenas.
Cocinar en el aceite las cebollas y las zanahorias por 5 minutos.
Añadir 1 taza de agua, las berenjenas, el vinagre. Tapar y cocianr durante 15 minutos más.
Condimentar con sal y pimienta. Guardar en tarros bien cerrados.

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