- 1/4 kilo de mondongo hervido
- 1 cda. de aceite
- 1 cebolla mediana
- 1/2 morrón
- 1 zanahoria
- 2 cdas. de hongos
- 50 gr. de panceta ahumada (o tocino flaco)
- 1 cda. de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cdita. de sal
- 1/2 cdita. de pimentón
- 1/4 cdita. de adobo
- 1/2 taza de caldo

Procedimiento :

Preparar verduras, cortarlas en trocitos. Rehogar verduras en aceite y panceta, rapidamente sazonar. Agregar mondongo y dejar hervir 10 minutos. Mantener la cocción a fuego suave para que tome bien los gustos. Retirar y enfriar.
Envasar. Esterilizar durante 1 hora y 40 minutos. Retirar y rotular.

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