| Ingredientes :
- 3 tazas de acelga (o espinaca cocida)
- 1 taza de ricota
- 2 cditas. de queso para rallar
- sal y nuez moscada
- 1 cda. cebollín picado
- 3/4 taza y 2 cdas. de sémola
- 6 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 cdita. de aceite
Procedimiento :
Picar la acelga hasta que quede como puré. Mezclar con la ricota, queso
rallado, nuez moscada, cebollín y la sal.
Luego agregar la sémola y revolver hasta que la mezcla se separe del
bol.
Formar bolitas de 3 a 4 cm. de diámetro y pasar por sémola.
Hervirlas en agua salada a fuego lento, sin ebullición por 10 minutos.
Escurrir y acomodar en una fuente para horno.
Para la salsa: Saltear ajo picado y zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
en aceite y cubrir con 2 tazas de agua, cocinar 15 minutos. Sazonar con sal.
Luego licuar y colocar por encima de las albondiguitas ésta salsa. Cocinar
en horno (precalentado), de 15 a 20 minutos.
Servir enseguida.
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