- 1 lengua de ternera
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 ramito de apio
- sal gruesa
Procedimiento:
Lavar la lengua. Luego colocar agua a hervir y poner la lengua en el agua hierviendo durante 5 minutos.
Retirarla del agua y con un cuchillo raspar para sacarle la tela que la recubre.
Volver a poner agua a hervir, cuando esté hirviendo colocar la lengua junto con las verduras (ya lavadas y peladas).
Condimentar a gusto con sal.
Dejo hervir aproximadamente 2 horas hasta que esté tierna.
Retiro del fuego y dejo enfriar en el mismo caldo. Se corta la lengua en tajadas y las coloco encimadas una de otra en una fuente honda, y cubrir con la salsa vinagreta. Se lleva a heladera como mínimo 2 horas.
Servir frío.
