| Ingredientes :
- 1 kilo de carne de cerdo ahumado
- 150 gr. de cerezas
- 100 gr. de azúcar nerga
- mostaza
- salsa
- 1 vaso de vino oporto (o garnacha)
- 1/2 cdita. de canela
- 3 clavos de olor
- 100 gr. de cerezas
- cáscara de naranja rallada
- jugo de limón
- 1 cda. de fécula
- 1/2 pocillo de leche fría
Procedimiento :
Sacar el hueso al carré, hacer un hueco en el centro y rellenar con
las cerezas. Untar con mostaza el carré, salpicar con azúcar negra,
envolver en papel alumino bien prensado.
Cocinar a horno moderaro 45 minutos. Cuando esté pronto retirar y se
deja enfriar, sacarle el papel de alumino. Poner en heladera 2 horas, cortarlo
en rodajas y colocarlas en una fuente.
Para la salsa: Hervir en una olla todos los ingredientes, agregar las cerezas
cortadas por la mitad, espesar con fécula disuelta en leche. Colocar
la salsa sobre la carne y en salsera aparte.
Para congelar: Se guarda envuelto en papel de aluminio (el carré), y
la salsa en recipiente con cierre hermético.
Tiempo de duración: 6 meses.
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