| Ingredientes :
Masa:
- 2 huevos
- 2 claras
- 4 cdas. de leche descremada
- 5 cdas. de leche en polvo descremada
Relleno:
- 4 cdas. de queso blanco descremado
- edulcorante
- 2 cdas. de vainilla
- 2 cditas. de ralladura de cáscara de naranja
- 2 naranjas
- 4 cdas. de ron
Salsa:
- 2 vasos de jugo de naranja diet
- 1/2 cda. de fécula
- 1 cdita. de ralladura de limón
- 2 cdas. de vino blanco
- edulcorante
Procedimiento :
Elaboración de la masa: Se baten los huevos con las claras y la leche
líquida. Agregar la leche en polvo descremada (en forma de lluvia), batir
enérgicamente para que no se formen grumos. Se deja en reposo 30 minutos
en heladera. Calentar la sartén con rocío vegetal. Se vierte algo
de la preparación y se cocina a fuego medio, se da vuelta cuando la preparación
cuaje. Se realizan así todos los crêpes.
Mantenerlos calientes en un plato tapados.
Elaboración de la salsa: Se disuelve la fécula en el jugo de naranja.
Agregar vino, ralladura de limón y edulcorante. Llevar al fuego hasta
espesar.
Elaboración del relleno: Se bate el queso con el edulcorante, esencia
de vainilla y la cáscara de naranja. Rellenar los crêpes con el
queso y doblar en cuatro. Pelar las naranjas, separar los gajos retirando el
hollejo.
Se distribuyen los crêpes en una bandeja, rociar con coñac y flamear.
Decorar con los gajos de naranja y acompañar con la salsa bien caliente.
Servir enseguida.
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