Minestrón del campo

Ingredientes:

- 100 gr. de arroz
- 200 gr. de papas
- 1 cebolla picada
- champiñones frescos c/n
- 100 gr. de puerro
- 100 gr. apio
- 2 tomates
- perejil
- 1 cubito de caldo light
- sal gruesa y pimienta

Procedimiento:

Colocar a hervir en agua (1y 1/2 litro) cebolla, puerro, apio picado, manojo de perejil atado, sal gruesa y pimienta.
Después de 30 minutos colocar los cubos de papas y 15 minutos más tarde agregar champiñones en laminas y tomates pelados y cortados en cubos. Dejar en el fuego hasta que las papas estén cocidas.
Se sirve con arroz integral (cocinado en agua salada), espolvoreado con perejil picado.

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