| Ingredientes :
- 800 gr. de zapallo
- 1 atado de acelga
- 3 cebollas de verdeo
- 1/2 taza de agua
- 3 claras
- 4 cdas. de leche en polvo descremada
- 4 cdas. de ricotta
- sal y pimienta
Salsa:
- 1 taza de lehce descremada
- 1 cda. de fécula de maíz
- nuez moscada
- 2 cditas. de puré de tomates
- rodajas de tomate
- 2 cebllitas de verdeo
Procedimiento :
Pelar y cortar en cubos el zapallo, cocinarlo al vapor y pisarlo mientras está caliente. Llevar las hojas de acelga, sumergirlas en agua hirviendo 2 minutos, luego en agua fría. Secarlos con un repasador. Lubricar con rocío vegetal un savarín. Forrar el molde con las hojas de acelga.
Rehogar las cebollitas picadas en una sartén lubricada con rocío vegetal. Mezclar las cebollas, la ricotta, salpimentar, la leche en polvo, las claras y el zapallo.
Colocar la preparación en el molde, cubrir con las hojas y cubrir con papel de aluminio. Llevarlo a baño de María durante 45 minutos aproximadamente.
Salsa: disolver la fécula en la leche. Cocinar hasta espesar. Retirar, salpimentar. Agregar el puré de tomates. Espolvorear con cebollita rallada. Decorar el plato con rodajas de tomates.
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