- 750 gr. de calabazas (peladas y sin semillas)
- 2 cdas. al ras de maicena
- 1/2 litro de leche descremada
- 1 litro de caldo de verduras colado
- sal y pimienta
- perejil

Procedimiento :

Se hierve la calabaza en el caldo hasta que esté cocida. Colar y reservar el líquido. Pasar por tamiz.
Mezclar bien la maicena en la leche fría y agregarle el caldo hirviendo sin dejar de revolver, cocinar unos minutos.
Agregar el puré de calabaza y salpimentar. Dejar cocinar unos minutos (todo junto), si la preparación así lo requiere se le agrega más caldo.
Espolvorear con perejil picado y servir.

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