- 5 yemas
- 5 cdas. de azúcar
- pan sin corteza
- 1/2 taza de vino dulce
- 1 taza de leche
- manzanas
- 50 gr. de manteca
- 5 claras

Procedimiento :

Enmantecar una tartera y cubrir con tajadas de pan descortezados. Por otro lado se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, se agrega el vino, la leche y se vuelca suave sobre el pan, se deja 20 minutos.
Pasado este tiempo se cubre con 3 capas de manzanas cortadas finas y se expolvorean con 4 cdas. de azúcar y la manteca en trocitos.
Se lleva horno caliente; cuando esté cocida, la cubro con las claras batidas a nieve y luego merengue, decorado con boquilla.
Espolvorear con azúcar impalpable y se le un golpe de horno.

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