| Ingredientes :
- 600 gr. de carne de cerdo
- 300 gr. de mandarinas
- 4 cdas. de jerez
- una pizca de azúcar
- 2 cdas. de fécula
- 1/2 taza de aceite
- 1/4 kilo de brotes de soja
- sal
Procedimiento :
Limpiar la carne de cerdo, quitarle toda la grasa visible, cortarlo en cubitos.
Ponerlo a macerar con el jerez, azúcar, fécula y sal. Rehogar
la carne en 3 cdas. de aceite junto con el fondo de maceración hasta
dorar todas sus caras y reservar caliente.
En una sartén calentar el resto de aceite, rehogar los brotes de soja.
Agregar las mandarinas peladas y separadas en gajos. Rehogar unos minutos, retirar
y escurrir.
Acomodar la carne de cerdo en una fuente con el fondo de cocción. Distribuir
por ecima los brotes de soja y los gajos de mandarinas.
Servir acompañado con un timbal de arroz (o con ensalada verde).
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