Milanesas rellenas

Ingredientes:
 
- 1/2 kilo de lomo
- 100 gr. de panceta
- 1 puerro
- 100 gr. de queso mozzarella
- 1 yema
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de migas e pan

Procedimiento:

Cortar bifes finos y aplastar. Salpimentar. Saltear la panceta con el puerro picado hasta que estén dorados y retirar del fuego. Agregar la mozzarella rallada, la yema y el pan (que previamente se remojó en lo mínimo de leche y se exprimió). Hacer una pasta, colocarla sobre un bife y tapar con otro bife.
Pasar la carne por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Freír en abundante aceite y secar bien antes de servir (con papel abosorbente). Acompañar las milanesas con puré de papas.

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