- 1kilo 7 1/2 de mondongo cocido
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 morrón
- perejil
- laurel
- sal y pimienta
- queso rallado

Procedimiento :

Se corta el mondongo (bien cocido), como tallarines lo más fino posible. En una cacerola se coloca aceite, dorar cebolla picadita, tomates picados, dientes de ajo, morrón, perejil picadito, laurel, sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento hasta que esté algo reducido. Luego se coloca el mondongo en una fuente y se cubre con la salsa bien caliente, se espolvorea con queso rallado.

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