| Ingredientes :
- 1 pavo
- 250 gr. de cebollas
- 4 cdas. de aceite
- 150 gr. de manteca
- 4 naranjas
- 3 limones
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cdas. de vinagre
- pimienta
Procedimiento :
Se separa en trozos el pavo, colocarlo a cocer en agua con cebolla, ajo, laurel,
pimienta y aceite hasta que esté tierno. Luego se sacan los trozos de
pavo y se dejan enfriar. Pasarlos bien (secos), por huevos bien batidos. Sacar
cuando estén dorados. Colar las cebollas, el laurel, y el resto de los
condimentos, una vez colados se le agrega el vinagre. Cuando todo esta frío
se vuelca el pavo en un recipiente, se alterna con rodajas de limón y
de naranjas. Se coloca el caldo por encima, colocarlo en lugar frío para
que el líquido quede gelatinoso, de ésta manera se conserva sin
deshacerse. Cuando se sirve se vuelca el recipiente apareciendo cubierto de
gelatina (el pavo).
|
