Ingredientes :
- 600 gr. de arroz
- 150 gr. de manteca
- 50 gr. de queso rallado
- 1/2 kilo de tomates
- 1/2 kilo de arvejas
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de leche
- sal
Procedimiento :
Para la salsa: cebolla, apio y zanahoria. Se coloca la mezcla en una sartén
con manteca (50 gr.). Se fríe y se añade tomates, lavados y cortados
gruesitos. Colocar sal y dejar que se cocine la salsa a fuego suave. Luego se
pasa por prensapuré. En otra sartén colocar manteca (30 gr.),
rehogar cebolla, añadir arvejas, sal y leche. Se deja cocinar a fuego
suave. Por otro lado cocer arroz en agua con sal. Se escurre y se le agrega
manteca (50 gr.), y queso rallado. Untar un molde de tubo y colocar el arroz.
Apretar con cuchara y llevar al horno 10 minutos a baño de María.
Desmoldar, se llena el hueco central con arvejas y por encima colocar la salsa
de tomates bien caliente.
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