| Ingredientes :
- 1/2 apio
- 1/2 kilo de nabos
- 1litro y 1/2 de caldo
- 50 gr. de manteca
- 1 cda. de azúcar
- 2 cdas. de crema doble
- 1 yema
- perejil
- 3 cdas. de harina de maíz
- sal y pimienta
Procedimiento :
Pelar y cortar (en rodajas), los nabos. Pelar y cortar (en dados), el apio.
En una cacerola calentar manteca y colocar los nabos, y dejar que se doren.
Se espolvorean con azúcar y se dejan que se tuesten un poco. Agrear 1
taza de caldo y dejar cocinar a fuego lento. Se añade el resto del caldo
y el apio. Seguir cocinando a fuego lento. Cuando las verduras estén
cocidas, se pasa el contenido por el pasapurés. Colocar al fuego, cuando
comience a hervir, se agrega la harina en forma de lluvia. Sazonar (muy poco).
Se mezcla la crema doble con la yema. Retirar del fuego la preparación
y añadirle la mezcla anterior. Se sirve bien caliente espolvoreado con
perejil.
|
