| Ingredientes :
Masa:
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de manteca
- 50 gr. de azúcar
- 2 yemas
- ralladura de cáscara de limón
Relleno:
- 150 gr. de manteca
- 1 y 1/2 de tazas de azúcar
- 2 yemas
- 1 y 3/4 tazas de avena
- 1 y 1/2 cdita. de esencia de almendras
- 2 claras
Procedimiento :
Para la masa: Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, poner en
el centro la manteca cortada en trocitos, el azúcar, las yemas. Perfumar
con la ralladura de cáscara de limón a gusto. Mezclar sin amasar
demasiado los ingredientes. Formar un bollo. Dejar descansar 1 hora. Estirar
y forrar una tartera ligeramente enmantecada.
Para el relleno: En un bol, batir la manteca con el azúcar. Añadir
las yemas, seguir batiendo, luego incorporar la avena y la esencia de almendras.
Finalmente las claras batidas a nieve, mezclando con suavidad. Volcar el relleno
dentro de la tartera. Llevar a horno moderado. Retirar y una vez fría,
decorar con merengue o espolvorear con azúcar impalpable.
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